Verschiedene Mehle

"Unsere Neuen" Set

Das "Unsere Neuen" Set besteht aus drei Backmischungen, die seit neuestem unser Sortiment bereichern. Das Dinkel-Malzbrot, Buchweizen-Dinkelbrot und das neue Nussbrot als Starter Paket zusammengefasst. Zubereitung Dinkel-Malzbrot: 1 kg Backmischung, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe, ca. 0,68L Wasser. Aus allen Zutaten in ca. 10 Minuten einen glatten Teig herstellen. Den Teig ca. 60 Minuten ruhen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat. Zwei Brote formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Oberfläche einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach weitere ca. 50. Minuten bei 210 Grad fertig backen. Zubereitung Buchweizen-Dinkelbrot: 1 kg Backmischung, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe, ca. 0,65 L Wasser, 20 ml ölAus allen Zutaten in ca. 10 Minuten einen glatten Teig herstellen. Den Teig 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Anschließend zwei Brote formen und diese nochmals ca. 60 Minuten ruhen lassen.Die Brote auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Oberfläche einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach weitere ca. 50. Minuten bei 210 Grad fertig backen. Zubereitung Nussbrot: 1 kg Backmischung, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe, ca. 550 ml Wasser Aus allen Zutaten in ca. 10 Minuten einen glatten Teig herstellen. Den Teig 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Anschließend zwei Brote formen und diese nochmals ca. 60 Minuten ruhen lassen. Die Brote auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Oberfläche einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach weitere ca. 50. Minuten bei 210 Grad fertig backen.

Inhalt: 3 Kilogramm (4,57 €* / 1 Kilogramm)

13,70 €*

Bio Braunhirsemehl

Braunhirse sollte man roh verzehren. Ungefähr 70 g am Tag. Sie enthält viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und andere gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe. Verwendung:Als Mehl in Müsli, Joghurt, Suppen, Säfte oder in geringen Mengen in Backwaren.Verzehrsempfehlung:Als Aufbaukur nehmen Sie 3x2 EL täglich.Für den Erhalt der Vitalität nehmen Sie 2-3 EL täglich.

Ab 5,50 €*

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Bio Einkornmehl hell

hergestellt aus dem Urgetreide "Einkorn". Einkornmehl eignet sich zum Backen von süßen und herzhaften Teigen. Eine Mischung von Dinkel und Einkornmehl bringt sehr schöne Ergebnisse.

4,30 €*

Biskuitmehl Backmischung

Für einen lockeren und luftigen Biskuit. Mit diesem Mehl gelingt Ihnen der Biskuit sehr leicht! Rezept für 26 cm Springform: 80 g lauwarmes Wasser, 180 g Vollei ( 3 Eier Gr. L ), 350 g Bikuitmehl. Rezept für 28 cm Springform: 80 g lauwarmes Wasser, 220 g Vollei ( 4 Eier Gr. L), 400 g Biskuitmehl. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und in ca. 5 Minuten zu einer volumigen Masse rühren die gut steht. Backen: 180 Grad ca. 25 Min. <video src="https://knaus-muehle-shop.de/media/video/2a/ae/81/bisquit_mehl.mp4" type="mp4/video" width="300" height="300" autoplay="autoplay" controls=""></video>

5,20 €*

Buchweizenmehl

Buchweizen gehört zu den Knöterichgewächsen und ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Er hat nichts mit Weizen zu tun. Buchweizen ist glutenfrei.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (6,00 €* / 1 Kilogramm)

3,00 €*

Dinkeldunst

Dinkeldunst eignet sich besonders gut als Spätzlemehl aus Dinkel. Dunst ist eine Stufe zwischen Grieß und Mehl. Durch die rieselfähigen Eigenschaften ist es klasse für Spätzle, als Streumehl unter die Teige, oder für Rezepte, in denen ein doppelgriffiges Mehl erwähnt wird.

3,20 €*

Tipp

Dinkelmehl Set

Unser Dinkelmehl Set besteht aus 1kg Dinkelmehl Type 405 und 1kg Dinkelmehl Type 630.

Inhalt: 2 Kilogramm (2,85 €* / 1 Kilogramm)

5,70 €*

Dinkelmehl Type 1050

Dinkelmehl Type 1050 ist ein dunkles Dinkelmehl für Brot. Dunkle Mehle enthalten einen höheren Anteil der Randschichten des Korns und sind dadurch reich an Eiweißen, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Aus der Ernährungsbewussten Küche ist Dinkel nicht mehr weg zu denken. Dinkelmehl Type 1050 kann in Rezepten 1:1 Weizenmehl Type 1050 ersetzen.

Inhalt: 2.5 Kilogramm (2,08 €* / 1 Kilogramm)

Ab 5,20 €*

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Tipp

Dinkelmehl Type 405

Dinkelmehl Type 405 ist unser hellstes Dinkelmehl. Rezepte mit Weizenmehl 405 können 1:1 durch dieses Dinkelmehl ersetzt werden. Dinkelmehl Type 405 eignet sich besonders für helle und luftige Gebäcke, wie beispielsweise Kuchen, Waffeln, Plätzchen oder Pizza. Der hohe Eiweiß- und Klebergehalt verleiht Dinkelmehl beste Backeigenschaften. Wir empfehlen Hefeteige aus Dinkelmehl schonender und dafür etwas länger als Weizenteige zu kneten.

Ab 3,00 €*

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Dinkelmehl Type 630

Dinkelmehl Type 630 ist ein helles Dinkelmehl. Rezepte mit Weizenmehl können 1:1 durch Dinkelmehl ersetzt werden. Dinkelmehl Type 630 eignet sich für helle Gebäcke, wie beispielsweise Kuchen, Nudelteige, Waffeln, Pizza, Brötchen. Der hohe Eiweiß- und Klebergehalt verleiht Dinkelmehl beste Backeigenschaften. Wir empfehlen Hefeteige aus Dinkelmehl schonender und dafür etwas länger als Weizenteige zu kneten.

Ab 3,00 €*

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Dinkelvollkornmehl

Dinkelvollkornmehl wird bei uns frisch und besonders schonend nach ihrer Bestellung auf unserer Steinmühle gemahlen. Vollkornmehle zeichnen sich durch ihren besonders hohen Ballastoffgehalt aus. Dinkelvollkornmehl enthält eine ausgewogene Mischung von Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß.

Ab 3,40 €*

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Dinkelvollkornschrot

Dinkelvollkornschrot mahlen wir frisch und schonend auf unserer Steinmühle für Sie. Vollkornschrot enthält viele Ballaststoffe. Schrot wird gröber gemahlen wie Mehl. Es wird das ganze Korn grob geschrotet. Vollkorn enthält viele Ballaststoffe. Dinkel enthält viele Vitamine, Mineralien und Eiweiß in einem natürlichen, ausgewogenen Verhältnis.

3,40 €*

Tipp

Dinnelemehl

Unser herzhaftes Dinnelemehl für original schwäbische Dinnele oder auch Dinnete. Die Mischung aus Weizenmehl, Dinkelmehl und Sauerteig rundet den Geschmack ab. Rezept Dinnele: > schnelle Variante: 1 kg Dinnelemehl, 1 Würfel Hefe bzw. 1 Pck. Trockenhefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 2 h bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen. > Langzeit Variante: 1 kg Dinnelemehl, 5 g Hefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Folie zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Morgens ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen und nochmals ca. 1 h gehen lassen. Dinnele mit Belag nach Wahl bei 250 Grad ca.10 Min. backen. Zutaten: Weizenmehl, Dinkelmehl, getrockneter Weizensauerteig (Weizenmehl, Anstellgut, Hartweizenmehl), Weizenmalz

Ab 2,70 €*

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Emmermehl

hergestellt aus dem Urgetreide "Emmer". Emmer ist ein Vorläufer des heutigen Dinkel oder Weizen, daher auch die Bezeichung Urgetreide. Er ist besonders Mineralstoffreich. Sein Geschmack ist nussig und kräftig. Emmermehl eignet sich zum Backen von süßen und herzaften Teigen. Eine Mischung von Dinkel und Emmermehl bringt sehr schöne Ergebnisse.

Ab 3,60 €*

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Tipp

Laugen- und Brötchenmehl

Mehl für leckeres Laugengebäck. Laugenbrötchen und Laugenbrezeln werden mit diesem Mehl besonders lecker und saftig. Ob Mit Lauge oder ohne Lauge, das Mehl ist ein Allrounder. Benutzen Sie gerne unsere Rezeptvorschläge auf der Tüte. Rezept für Laugenbrötchen:1 kg Laugenmehl, 20 g Salz, 10 g weiche Butter oder Öl,ca. 560 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Std gehenlassen. Aus dem Teig Brötchen abstechen, rundschleifen undnochmals 1 Std. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf240 Grad aufheizen. Die Brötchen mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden.Brötchen goldbraun ausbacken.Für Brezeln ca. 65 g schwere Teiglinge abwiegen und zu ca. 60cm langen Rollen ausrollen (dickes Mittelteil, dünne Enden).Brezeln formen und gehen lassen. Mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden. Brezelnausbacken. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken undim Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.

Ab 2,25 €*

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Tipp

Mandelgrieß/ Mandelmehl

Mandelgrieß/-mehl besteht aus fein gemahlenen geschälten Mandeln.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (13,80 €* / 1 Kilogramm)

6,90 €*

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Mischmehl Weizenmehl 1050 + 20% Roggenmehl 1150

Bei diesem Weizenmehl 1050 wurden bereits 20 % Roggenmehl Type 1150 beigemischt. Diese Mischung ergibt ein klassisches Weizenmischbrot. Durch das beigemischte Roggenmehl wird das Brot kräftiger im Geschmack und hält länger feucht.

Inhalt: 2.5 Kilogramm (1,52 €* / 1 Kilogramm)

Ab 3,80 €*

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Tipp

Party Set

Das Party Set besteht aus 1kg Laugen-Brötchenmehl, 1kg Dinnelemehl und 1kg Pizzamehl. Rezept für Laugenbrötchen:1 kg Laugenmehl, 20 g Salz, 10 g weiche Butter oder Öl,ca. 560 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Std gehenlassen. Aus dem Teig Brötchen abstechen, rundschleifen undnochmals 1 Std. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf240 Grad aufheizen. Die Brötchen mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden.Brötchen goldbraun ausbacken.Für Brezeln ca. 65 g schwere Teiglinge abwiegen und zu ca. 60cm langen Rollen ausrollen (dickes Mittelteil, dünne Enden).Brezeln formen und gehen lassen. Mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden. Brezelnausbacken. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken undim Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen. Rezept Dinnele: > schnelle Variante: 1 kg Dinnelemehl, 1 Würfel Hefe bzw. 1 Pck. Trockenhefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 2 h bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen. > Langzeit Variante: 1 kg Dinnelemehl, 5 g Hefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Folie zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Morgens ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen und nochmals ca. 1 h gehen lassen. Dinnele mit Belag nach Wahl bei 250 Grad ca.10 Min. backen. Rezept für Pizzaboden: 1 kg Pizzamehl, 20 g Salz, 60 g Olivenöl, ca. 620 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, ca. 1 Std gehen lassen, Portionskugeln formen und ausrollen Nach Wunsch belegen. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken und im Kühlschrank 12-24 Stunden ruhen lassen.

Inhalt: 3 Kilogramm (2,17 €* / 1 Kilogramm)

6,50 €*

Pizzamehl

Pizzamehl kann für die klassische Pizza so wie für Focaccia, Baguette, Ciabatta und Nudelteige verwendet werden. Rezept für Pizzaboden: 1 kg Pizzamehl, 20 g Salz, 60 g Olivenöl, ca. 620 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, ca. 1 Std gehen lassen, Portionskugeln formen und ausrollen Nach Wunsch belegen. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken und im Kühlschrank 12-24 Stunden ruhen lassen.

Ab 2,25 €*

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Roggenmehl Type 1150

Roggenmehl Type 1150 ist für kräfige und herzafte Gebäcke. Für Backwaren wie Lebkuchen, Mischbrot, Roggenbrötchen und Roggenbrot. Gebäck mit Roggenmehl ist etwas fester und dunkler und besitzt einen kräftigen Geschmack. Roggenmehl Type 1150 enthält viele Mineral- und Ballaststoffe.

Ab 2,25 €*

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Roggenvollkornmehl

Wir mahlen Ihnen die ganzen Roggenkörner auf unserer Steinmühle frisch nach Bestellungseingang zu feinem Roggenvollkornmehl. Durch das Mahlen des ganzen Korns bleiben alle Bestandteile des Korns erhalten, auch die Schalen und Randschichten, sowie der Keim. Roggenvollkornmehl wird für kräftige Brote und Brötchen verwendet, es gibt einen kräftigen, würzigen Geschmack.

2,30 €*

Schoko-Biskuitmehl Backmischung

Für einen lockeren und luftigen dunklen Biskuit. Mit diesem Mehl gelingt Ihnen der Schoko-Biskuit sehr leicht! Rezept für 26 cm Springform: 80 g lauwarmes Wasser, 180 g Vollei ( 3 Eier Gr. L ), 350 g Bikuitmehl Rezept für 28 cm Springform: 80 g lauwarmes Wasser, 220 g Vollei ( 4 Eier Gr. L), 400 g Biskuitmehl Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und in ca. 5 Minuten zu einer volumigen Masse rühren die gut steht. Backen: 180 Grad ca. 25 Min. <video src="https://knaus-muehle-shop.de/media/video/2a/ae/81/bisquit_mehl.mp4" type="mp4/video" width="300" height="300" autoplay="autoplay" controls=""></video>

7,20 €*

Schweizer Dinkel-Ruchmehl

Für schweizer Gebäcke wie: Bürli, Wurzelbrot, St. Galler usw. Rezept für schweizer Bürli:1 kg Ruchmehl, 1/2 Würfel Hefe oder 1/2 Päck.Trockenhefe, 4 Teel. Salz, 700 ml WasserAlle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glattenTeig kneten. Mit Folie zugedeckt im Kühlschranküber Nacht gehen lassen. Mit bemehlten LöffelnHäufchen abstechen und auf ein Backblech setzen.Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min bei 250 °C backen.

Ab 3,20 €*

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Schweizer Ruchmehl

Ab 2,50 €*

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