Mehl

Tipp

Dinkelmehl Type 405

Dinkelmehl Type 405 ist unser hellstes Dinkelmehl. Rezepte mit Weizenmehl 405 können 1:1 durch dieses Dinkelmehl ersetzt werden. Dinkelmehl Type 405 eignet sich besonders für helle und luftige Gebäcke, wie beispielsweise Kuchen, Waffeln, Plätzchen oder Pizza. Der hohe Eiweiß- und Klebergehalt verleiht Dinkelmehl beste Backeigenschaften. Wir empfehlen Hefeteige aus Dinkelmehl schonender und dafür etwas länger als Weizenteige zu kneten.

Ab 3,00 €*

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Dinkelmehl Type 630

Dinkelmehl Type 630 ist ein helles Dinkelmehl. Rezepte mit Weizenmehl können 1:1 durch Dinkelmehl ersetzt werden. Dinkelmehl Type 630 eignet sich für helle Gebäcke, wie beispielsweise Kuchen, Nudelteige, Waffeln, Pizza, Brötchen. Der hohe Eiweiß- und Klebergehalt verleiht Dinkelmehl beste Backeigenschaften. Wir empfehlen Hefeteige aus Dinkelmehl schonender und dafür etwas länger als Weizenteige zu kneten.

Ab 3,00 €*

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Dinkelvollkornbrot Backmischung

Dinkel-Vollkornbackmischung für ein lockeres Dinkelvollkornbrot. Bleibt lange frisch. Zubereitung: 1 kg Backmischung mit ca. 0,75 l Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe in ca. 10 Minuten zu einem weichen Teig kneten. Der Teig zieht während der Teigruhe etwas nach. Den Teig ca. 40 Minuten ruhen lassen. Zwei längliche Brote formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Oberfläche einschneiden. Im vorgeheizen Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach weitere 50 Minuten bei ca. 210 Grad fertig backen.

Ab 4,60 €*

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Dinkelvollkornmehl

Dinkelvollkornmehl wird bei uns frisch und besonders schonend nach ihrer Bestellung auf unserer Steinmühle gemahlen. Vollkornmehle zeichnen sich durch ihren besonders hohen Ballastoffgehalt aus. Dinkelvollkornmehl enthält eine ausgewogene Mischung von Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß.

Ab 3,40 €*

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Dinkelvollkornschrot

Dinkelvollkornschrot mahlen wir frisch und schonend auf unserer Steinmühle für Sie. Vollkornschrot enthält viele Ballaststoffe. Schrot wird gröber gemahlen wie Mehl. Es wird das ganze Korn grob geschrotet. Vollkorn enthält viele Ballaststoffe. Dinkel enthält viele Vitamine, Mineralien und Eiweiß in einem natürlichen, ausgewogenen Verhältnis.

3,40 €*

Tipp

Dinnelemehl

Unser herzhaftes Dinnelemehl für original schwäbische Dinnele oder auch Dinnete. Die Mischung aus Weizenmehl, Dinkelmehl und Sauerteig rundet den Geschmack ab. Rezept Dinnele: > schnelle Variante: 1 kg Dinnelemehl, 1 Würfel Hefe bzw. 1 Pck. Trockenhefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 2 h bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen. > Langzeit Variante: 1 kg Dinnelemehl, 5 g Hefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Folie zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Morgens ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen und nochmals ca. 1 h gehen lassen. Dinnele mit Belag nach Wahl bei 250 Grad ca.10 Min. backen. Zutaten: Weizenmehl, Dinkelmehl, getrockneter Weizensauerteig (Weizenmehl, Anstellgut, Hartweizenmehl), Weizenmalz

Ab 2,70 €*

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Emmerle Backmischung

Zubereitung: 1 kg Backmischung, ca 630 ml Wasser, 20 g Butter, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Nach ca. 60-120 Min. Ruhezeit aus dem Teig Brötchen abstechen. Die Brötchen ausformen und nochmals kurz ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca.14 Min. backen

4,60 €*

Emmermehl

hergestellt aus dem Urgetreide "Emmer". Emmer ist ein Vorläufer des heutigen Dinkel oder Weizen, daher auch die Bezeichung Urgetreide. Er ist besonders Mineralstoffreich. Sein Geschmack ist nussig und kräftig. Emmermehl eignet sich zum Backen von süßen und herzaften Teigen. Eine Mischung von Dinkel und Emmermehl bringt sehr schöne Ergebnisse.

Ab 3,60 €*

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Tipp

Joghurtbällchen

Leckere Joghurtbällchen, einfach herzustellen. Masse: 250 g Joghurtbällchen, 150 g Joghurt, 1 Ei Gr. L, 2 Esslöffel Öl, 120 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten zusammen in 3 - 4 Minuten glatt rühren, die Masse ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend mit dem Eisportionierer kleine Bällchen formen und direkt ins 170 Grad heiße Fett portionieren. Backen von allen Seiten bis die Bällchen goldbraun sind. ( ca. 6 Min. ) Eignen sich super zum Einfrieren! Ergibt 12-14 Stück

Inhalt: 0.25 Kilogramm (12,40 €* / 1 Kilogramm)

3,10 €*

Kartoffelbrot Backmischung

Kräftiges, aromatisches Brot mit Kartoffeln. Bleibt lange frisch. Zubereitung: 1 kg Backmischung mit ca. 700 ml Wasser, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe in ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, mit einem Tuch abdecken. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Nach ca. 45 Minuten Ruhezeit den Teig zu zwei länglichen, gleich großen Broten formen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Oberfläche einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 10 Minuten backen, dann auf ca. 210 Grad zurück schalten und weitere 50 Minuten backen.

Ab 3,65 €*

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Tipp

Käse-Sahne Torte Set

Käse-Sahne - der Klassiker unter den Torten. Dieses Set beinhaltet unserer Biskuitmehl und die Tortenfüllung mit der Geschmacksrichtung "Käse-Sahne". Beide Produkte in Kombination ermöglichen es Ihnen eine hervorragende Torte zu Backen. Für einen lockeren und luftigen Biskuit. Mit diesem Mehl gelingt Ihnen der Biskuit sehr leicht! Rezept für 26 cm Springform: 80 g lauwarmes Wasser, 180 g Vollei ( 3 Eier Gr. L ), 350 g Bikuitmehl. Rezept für 28 cm Springform: 80 g lauwarmes Wasser, 220 g Vollei ( 4 Eier Gr. L), 400 g Biskuitmehl. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und in ca. 5 Minuten zu einer volumigen Masse rühren die gut steht. Backen: 180 Grad ca. 25 Min. <video src="https://knaus-muehle-shop.de/media/video/2a/ae/81/bisquit_mehl.mp4" type="mp4/video" width="300" height="300" autoplay="autoplay" controls=""></video> Käse-Sahne Füllung: Einfach das Tortenfüllungspulver nach Gebrauchsanweisung in Wasser auflösen und in der angegeben Menge geschlagener Sahne einrühren. Einen Bisquitboden mit einem Tortenring versehen und die Masse, eventuell mit zugegebenen frischen Früchten einfüllen. Das ganze für ein paar Stunden in den Kühlschrank und fertig ist die Torte. Kann auch sehr gut für Dessert in Gläsern oder Desssertringen verwendet werden. Ist unkompiziert zu machen und gelingt immer. Kommt geschmacklich super an. Das Beste ist, man braucht keine Gelatine verwenden !!!

Inhalt: 1.25 Kilogramm (8,16 €* / 1 Kilogramm)

10,20 €*

Krusti's mit Lievito Madre Backmischung

Backmischung für Krusti's mit Lievito Madre. Zubereitung: 1 kg Backmischung, ca. 680 ml Wasser, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Anschließend 120g schwere Teiglinge abwiegen. Diese mehrmals einschlagen und mit dem Schluss nach unten nochmals ca. 60 Minuten ruhen lassen. Die bemehlten Teiglinge mit dem Schluss nach oben im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad zirka 20 Minuten backen.

2,90 €*

Kürbiskernbrot Backmischung

Kernig herzhaftes Weizenmischbrot mit Kürbiskernen. Zubereitung: 1 kg Backmischung mit ca. 600 ml Wasser, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe in ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, mit einem Tuch abdecken. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Nach ca. 45 Min. Ruhezeit den Teig zu zwei etwa gleich großen länglichen Broten formen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 10 Minuten backen, dann auf ca. 210 Grad zurück schalten und weitere 50 Minuten backen.

3,65 €*

Tipp

Laugen- und Brötchenmehl

Mehl für leckeres Laugengebäck. Laugenbrötchen und Laugenbrezeln werden mit diesem Mehl besonders lecker und saftig. Ob Mit Lauge oder ohne Lauge, das Mehl ist ein Allrounder. Benutzen Sie gerne unsere Rezeptvorschläge auf der Tüte. Rezept für Laugenbrötchen:1 kg Laugenmehl, 20 g Salz, 10 g weiche Butter oder Öl,ca. 560 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Std gehenlassen. Aus dem Teig Brötchen abstechen, rundschleifen undnochmals 1 Std. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf240 Grad aufheizen. Die Brötchen mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden.Brötchen goldbraun ausbacken.Für Brezeln ca. 65 g schwere Teiglinge abwiegen und zu ca. 60cm langen Rollen ausrollen (dickes Mittelteil, dünne Enden).Brezeln formen und gehen lassen. Mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden. Brezelnausbacken. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken undim Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.

Ab 2,25 €*

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Linsenbrot Backmischung

Mehrkornbrot aus Dinkel mit gepufften Linsen. In diesem Brot sind nur Dinkel-, Emmer und Einkornmehl enthalten. Für eine natürliche Proteinquelle sorgen gepuffte Linsen und Erbsenschrot. Dieses Brot ist ein Brot mit eiweißreichen natürlichen Bestandteilen. Es bleibt lange saftig und frisch und gibt eine langanhaltendes sättigendes Gefühl. Eine sehr beliebte Backmischung bei unseren Kunden. Zubereitung: Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Nach ca. 60 Min. Ruhezeit den Teig zu zwei runden, gleich großen Broten formen. Die Brote auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech setzen, Oberfläche einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca.10 Min. backen, dann auf ca. 200 Grad zurück schalten undweitere 50 Minuten backen.

4,80 €*

Tipp

Mandelgrieß/ Mandelmehl

Mandelgrieß/-mehl besteht aus fein gemahlenen geschälten Mandeln.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (19,00 €* / 1 Kilogramm)

9,50 €*

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Melonenkernbrot Backmischung

Zubereitung: 1 kg Backmischung, ca. 580 ml Wasser, 1 Würfel Hefe Aus allen Zutaten in ca. 10 Minuten einen glatten Teig herstellen. Den Teig ca. 60 Minuten ruhen lassen. Anschließend 1 bis 2 Brote ausformen und nochmals ca. 60 Minuten aufgehen lassen. Die Brote einschneiden und bei 230 Grad Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen. Weitere 30 Minuten bei 210 Grad fertig backen. Tipp: Die Brote ausformen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am Morgen das Brot ausbacken Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, Weizeneiweiß, Melonenkerne, Haferflocken, Roggenflocken, Gerstenmalz, Sesam, Meersalz, Pflanzenöl (Raps), Ascorbinsäure

3,50 €*

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Mischmehl Weizenmehl 1050 + 20% Roggenmehl 1150

Bei diesem Weizenmehl 1050 wurden bereits 20 % Roggenmehl Type 1150 beigemischt. Diese Mischung ergibt ein klassisches Weizenmischbrot. Durch das beigemischte Roggenmehl wird das Brot kräftiger im Geschmack und hält länger feucht.

Inhalt: 2.5 Kilogramm (1,52 €* / 1 Kilogramm)

Ab 3,80 €*

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Nussbrot Backmischung

Backmischung für Nussbrot. Ein kräftiges und dunkles Brot. Zubereitung: 1 kg Backmischung, 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe, ca. 550 ml Wasser Aus allen Zutaten in ca. 10 Minuten einen glatten Teig herstellen. Den Teig 30 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. Anschließend zwei Brote formen und diese nochmals ca. 60 Minuten ruhen lassen. Die Brote auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Oberfläche einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach weitere ca. 50. Minuten bei 210 Grad fertig backen.

5,50 €*

Tipp

Pancake Backmischung

Lockere und saftige Pancakes, gelingsicher und mit bestem Geschmack. Mit unserer Pancake-Mischung steht einem gelungenen Frühstücks-Brunch nichts mehr im Weg. Ergibt ca. 25 Pancakes Masse: 500 g Pancake-Mehl, 6 Eier, 25 ml Speiseöl, 190 ml Milch Zubereitung: Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit in ca. einer Minute zu einem glatten Teig rühren. Die Masse nicht schaumig rühren. Die Pancakes in einer gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken. Sobald der Rand anfängt Bläschen zu produzieren die Pancakes wenden und für weitere ca. 20-30 Sekunden fertigbacken. Insgesamt pro Pancake ca. 2-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Mit Ahornsirup, Puderzucker oder Fruchtpüree servieren.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (5,80 €* / 1 Kilogramm)

2,90 €*

Tipp

Party Set

Das Party Set besteht aus 1kg Laugen-Brötchenmehl, 1kg Dinnelemehl und 1kg Pizzamehl. Rezept für Laugenbrötchen:1 kg Laugenmehl, 20 g Salz, 10 g weiche Butter oder Öl,ca. 560 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 1 Std gehenlassen. Aus dem Teig Brötchen abstechen, rundschleifen undnochmals 1 Std. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf240 Grad aufheizen. Die Brötchen mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden.Brötchen goldbraun ausbacken.Für Brezeln ca. 65 g schwere Teiglinge abwiegen und zu ca. 60cm langen Rollen ausrollen (dickes Mittelteil, dünne Enden).Brezeln formen und gehen lassen. Mit Knaus Brezellaugebestreichen, mit Salz bestreuen und einschneiden. Brezelnausbacken. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken undim Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen. Rezept Dinnele: > schnelle Variante: 1 kg Dinnelemehl, 1 Würfel Hefe bzw. 1 Pck. Trockenhefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 2 h bei Raumtemperatur gehen lassen. Anschließend ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen. > Langzeit Variante: 1 kg Dinnelemehl, 5 g Hefe, 20 g Salz, ca. 670 ml Wasser- Alle Zutaten in ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit Folie zugedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Morgens ca. 210 g schwere Teiglinge abwiegen und nochmals ca. 1 h gehen lassen. Dinnele mit Belag nach Wahl bei 250 Grad ca.10 Min. backen. Rezept für Pizzaboden: 1 kg Pizzamehl, 20 g Salz, 60 g Olivenöl, ca. 620 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, ca. 1 Std gehen lassen, Portionskugeln formen und ausrollen Nach Wunsch belegen. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken und im Kühlschrank 12-24 Stunden ruhen lassen.

Inhalt: 3 Kilogramm (2,17 €* / 1 Kilogramm)

6,50 €*

Pizzamehl

Pizzamehl kann für die klassische Pizza so wie für Focaccia, Baguette, Ciabatta und Nudelteige verwendet werden. Rezept für Pizzaboden: 1 kg Pizzamehl, 20 g Salz, 60 g Olivenöl, ca. 620 ml Wasser, 1 Hefe oder Trockenhefe Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, ca. 1 Std gehen lassen, Portionskugeln formen und ausrollen Nach Wunsch belegen. Tipp: Nur 7 g Hefe verwenden, den Teig mit Folie abdecken und im Kühlschrank 12-24 Stunden ruhen lassen.

Ab 2,25 €*

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Tipp

Quarkstollen

Leckerer Quarkstollen. Locker, Luftig und einfach in der Zubereitung. Masse: 500 g Quarkstollen-Mehl, 2 Eier, 75 g Butter, 130 ml Wasser, 160 g Rosinen oder Cranberries Zubereitung: Alle Zutaten, bis auf die Rosinen, in ca. 5 Minuten langsam zu einem glatten Teig kneten. Zum Schluss die Rosinen unterkneten. Die Masse ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und längs oben einschneiden. Den Stollen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und in Kristallzucker wälzen.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (7,20 €* / 1 Kilogramm)

3,60 €*

Tipp

Quarkteig Mehl für Süße Stückchen

Wie der Name schon sagt, eignet sich unser Quarkteig-Mehl ausgezeichnet für Quarkfeingebäck. Süße Stückchen, süße Quarkteilchen, Quarkhörnchen, Nussschnecken – der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Der typische Quarkgeschmack rundet die Stückchen optimal ab. Apfel-Quark-Teilchen Für 10 Stück: 500 g Knaus Quarkteig-Mehl 90 g Ei 75 g Butter 140 ml Wasser Für die Füllung: - 75 g Knaus Haselnussfüllung Die Zutaten der Haselnussfüllung verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Für den Teig alle Zutaten in ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend ca. 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig nach der Teigruhe ca. 5 mm dick ausrollen und mit einer beliebigen Ausstechform Teilchen ausstechen oder mit einem Messer abstechen. Die Nussfüllung auf die Mitte der Teiglinge auftragen und mit z. B. Äpfeln belegen. Bei 190 Grad 15 – 20 Minuten backen. Für einen schönen Glanz die Gebäcke mit warmer Aprikosenmarmelade bestreichen und ggf. mit gehobelten Mandeln verzieren.

Inhalt: 0.5 Kilogramm (7,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 3,50 €*

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